Brot.Kunst.Werke.
Dekor-Brote auf Bestellung.
Herz, Netz, Blume, Knoten — oder Ihr Wunschmotiv. Mild gesäuerte Mischbrote aus Bio-Weizen und Bio-Roggen.
10 Motive
nur auf Bestellung
Mehr sehennur auf Bestellung
Endingen am Kaiserstuhl · seit 1898
Wahrscheinlich kleinste Bäckerei Deutschlands.
Vierte Generation Schwehr. Über 60 Brote und Brötchen, ausschließlich aus Bio-Mehlen, direkt aus der Backstube in den Laden — und einer geprüft vom Brot-Sommelier.
Diese Woche im Laden
Öffnungszeiten- 5 Mai – 25 MaiBrot-QuizZum Tag des deutschen Brotes — testet Euer Brotwissen.
- 1 Jan.Low Carb mittwochs & donnerstagsProtein Kruste und Saatenstück — alternative Brote für ernährungsbewusste Genießer.
Aus der Presse
Ganze Pressemappe- 2026 · Badische ZeitungBrotsommelier wirbt für die Vielfalt
- 2026 · Badische ZeitungHimmlische Genüsse — Interview mit Stefanie Orth
Manifest
„Seit 1898 kommen bei uns die Backwaren direkt aus der Backstube in den Laden — nicht aus dem Lieferwagen."
Matthias Schwehr · IV. Generation
In der Backstube
Nachts um drei beginnt der Tag.
Wenn die Altstadt noch schläft, brennt in der Dielenmarktstraße 3 schon Licht. Sauerteig wird gefüttert, Mehl gewogen, der 1969er Matador-Backofen vorgeglüht — derselbe, der schon die Brote von Kurt und Renate Schwehr gebacken hat.
Tradition wahren und gleichzeitig immer auf dem neuesten Stand in Sachen Handwerk und Ernährung sein — das ist die Maxime. Ausschließlich biologische Rohstoffe, keine künstlichen Geschmacksverstärker, keine Zusätze, die sich mit Verantwortungsgefühl nicht vereinbaren lassen.
Sechs Stunden später öffnet der Laden. Bis dahin sind über sechzig Sorten Brot und Brötchen geformt, gewirkt, geschoben — viele nach Rezepten aus dem Heft des Großvaters, ergänzt um Spezialitäten und saisonale Aktionen zu fairen Preisen.
Kommen Sie vorbei und überzeugen Sie sich von der Geschmacksvielfalt — oder bestellen Sie individuelle Wunschprodukte direkt beim Bäckermeister.
Werkstatt-Prinzipien
Fünf Sätze, nach denen wir backen.
Was uns durch jeden Backtag trägt — ohne Kompromiss, seit über hundert Jahren in derselben Werkstatt.
01
Tradition wahren und gleichzeitig immer auf dem neuesten Stand in Sachen Handwerk und Ernährung sein.
- 02Praxis
Fokus auf die Auswahl der richtigen, hochwertigen Rohstoffe.
- 03Praxis
Ausschließlich Bio-Mehle — Clean-Label-Verfahren.
- 04Praxis
Verzicht auf künstliche Geschmacksverstärker und andere Zusätze.
- 05Praxis
Saisonale Aktionen zu fairen Preisen, Custom-Bestellungen möglich.
Das Brotregal
Über sechzig Sorten, eine Handschrift.
Vom Endinger Stolläweckä über das BRIGITTE Balance-Brot bis zur Brot.Kunst.Werk-Bestellung. Alle Backwaren aus reinen Bio-Mehlen, gebacken in der Endinger Altstadt.
51Brote
38Brötchen
100%Bio-Mehle
9 SortenKlassiker
Stolleweggä, 1898er, Haferkorn — die Stammbelegschaft.
5 SortenSpezialbrote
Alemannen-Spitz, Craftmalz, Matze’s Kickerkruste — drei Spendenbrote dabei.
5 SortenAlte Landsorten
Schubeck’s GewürzKruste, Schweizer Ruchmehl, Tiroler Bergsorten.
7 SortenUrgetreide
Einkorn, Emmer, Waldstaudenroggen, Khorasan — zehntausend Jahre alte Innovation.
3 SortenLow Carb & Vegan
Protein Kruste, Saatenstück, Vital Brot — mittwochs und donnerstags frisch.
- 12 Sorten
Saisonales
Vom Garten-Glück bis zum Adventsbrot — was die Jahreszeit gerade ruft.
Im Überblick
51Brote
38Brötchen
100%Bio-Mehle
Frisch gebacken Di–Sa ab 06:00 Uhr — Café im Verkaufsraum, Brot-Bestellungen jederzeit telefonisch.
Brot-Sommelier
Brot ist Grundnahrungsmittel und Kulturgut.
Experte für Brot und Botschafter der Deutschen Brotkultur. Verkostung, Bread-Pairing, Brot-Beurteilung, kuratierte Genuss-Events mit Winzern, Brauereien, Käsereien und Restaurants — von einem geprüften Brot-Sommelier der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk in Weinheim.
Akademie Deutsches Bäckerhandwerk · Weinheim
Vier Wege, Brot zu erleben
Was ich anbiete.
Jeder Vortrag mit Verkostung. Jede Beurteilung mit ehrlichem Urteil.
- 01
Bread-Pairing
Welches Brot zu Wein, Bier, Softgetränken, Wurst, Käse — abgestimmt auf Ihre Anlässe.
- 02
Brot-Beurteilung
Brote werden getestet und auf Fehler überprüft.
- 03
Genuss-Beschreibung
Brote und andere Backwaren werden genüsslich erklärt.
- 04
Genuss-Events
Organisiert mit Handwerksbäckern, Winzern, Weingütern, Brauereien, Käsereien, Metzgereien und Restaurants.
Selbst erleben
Vortrag, Pairing oder Genuss-Event buchen.
Vier Generationen
Seit 1898 in der Dielenmarktstraße — „dr Narrebeck".
Vom Landwirt-Bäcker Wilhelm Schwehr bis zum Brot-Sommelier in der vierten Generation. Mit einem Backofen aus den späten 1960ern und Rezepten aus dem Heft des Großvaters.
- Generation
I.1898
Wilhelm Schwehr
- Generation
II.1938
Wilhelm jun. & Paula
- Generation
III.1969
Kurt & Renate
- Generation
IV.2006
Matthias
Stammhaus Dielenmarktstr. 3 · ca. 1920
Dasselbe Haus heute · 127 Jahre später
Werdegang
- 1898I. Generation
Gründung in der Hauptstraße
Bäcker Wilhelm Schwehr eröffnet zusätzlich zu seiner Landwirtschaft eine Bäckerei. Damit ist der Grundstein für eine Bäckerei gelegt, die heute in der vierten Generation geführt wird und teilweise noch nach Rezepten der Vorfahren backt.
- 1904I. Generation
Stammhaus in der Dielenmarktstraße
Sechs Jahre nach der Gründung kauft die Familie das heutige Stammhaus in der Dielenmarktstraße — bis heute Hausnummer 3.
- 1926II. Generation
Meisterbetrieb
Mit der bestandenen Meisterprüfung von Sohn Wilhelm jun. wird die Bäckerei als Meisterbetrieb angemeldet.
- 1938II. Generation
„dr Narrebeck“ übernimmt
Wilhelm und Paula Schwehr übernehmen den Betrieb. Wilhelm ist vielfach engagierter Bürger und nach der Wiedergründung der Narrenzunft auch im Zunftrat aktiv — daher rührt im Volksmund die Bezeichnung „dr Narrebeck“.
- 1969III. Generation
Generation drei und ein neuer Ofen
Kurt Schwehr übernimmt gemeinsam mit seiner Frau Renate. Haus und Betrieb werden gründlich renoviert, die Backstube in einen größeren Raum verlegt und ein neuer Backofen kommt hinzu — der bis heute seinen Dienst verrichtet.
- 1996IV. Generation
Matthias Schwehr — Meister
Sohn Matthias absolviert nach Lehr- und Wanderjahren die Meisterprüfung.
- Vollständige Familiengeschichte
Haltung & Heimat
Brot, das Gutes tut.
Drei Brote spenden bei jedem Verkauf einen Anteil. Ein E-Lastenrad rollt abgas- und lärmfrei durch die Altstadt. Und alle paar Jahre wird Endingen zur Bühne der alemannischen Brotkultur.
Drei Spendenbrote
Jeder Laib trägt einen Beitrag.
Drei Brote · drei Vereine · 0,40 € pro Laib — seit Jahren stetig
- 01Spendenbrot
Radlerbrot
Buchweizen-Dinkelbrot
Empfänger
SPENDENradtour
pro Laib0,40 € - 02Spendenbrot
Matze's Kickerkruste
Grünkern-Dinkel-Buchweizen-Brot
Empfänger
Matthias Ginter Stiftung
pro Laib0,40 € - 03Spendenbrot
Floriansbrot
Urgetreide-Mischbrot
Empfänger
Endinger Jugendfeuerwehr
pro Laib0,40 €
Floriansplakette 2023 · Brot-Botschafter 2020
Vorbeischauen
In der historischen Endinger Altstadt.
Di–Sa früh morgens. Persönlich im Steh-Café oder telefonisch.
Stammhaus · seit 1904
48.1413° N- Di – Sa06:00 – 12:30 Uhr
- Mo, SoRuhetag
- Verkauf+49 7642 1521
- Sommelier+49 7642 4629615
- Mobil · WhatsApp+49 171 6926049
Adresse
Dielenmarktstr. 3
79346 Endingen am Kaiserstuhl
Öffnungszeiten
Telefon